Een bezoek aan onze lokale helden

Bij GreenBite geloven we dat je de oorsprong van je eten moet kennen. Daarom werken we samen met leveranciers die transparant, verantwoord en toekomstgericht produceren. Deze week bezoeken we één van onze belangrijkste partners: Local Farm Co., een duurzame boerencoöperatie op slechts 12 kilometer van ons restaurant.

Duurzame landbouw in de praktijk

Local Farm Co. maakt gebruik van slimme, groene technieken. Denk aan regenwateropvang om irrigatie te verduurzamen, biodiversiteitsstroken waar insecten vrij spel hebben en energiezuinige kassen die seizoensinvloeden optimaal benutten. Dit alles zorgt niet alleen voor een lagere ecologische impact, maar ook voor groenten en kruiden met een rijke, pure smaak.

Waarom wij kiezen voor lokale leveranciers

Door rechtstreeks in te kopen bij boeren uit de omgeving:

• verminderen we voedselkilometers
• weten we exact hoe onze producten worden geteeld
• steunen we de lokale gemeenschap
• serveren we versere, smaakvollere gerechten

De kwaliteit proef je terug in elke hap.

“Lokale boeren zijn onze partners in duurzaamheid. Samen maken we eten betekenisvoller.”

Door: Sanne Vermeer – Duurzaamheidscoördinator bij GreenBite

Duurzaamheid begint in je eigen keuken

Voor Chef Milan is duurzame voeding geen trend maar een mindset. Het draait om bewust omgaan met wat je hebt, slim inkopen en elk ingrediënt volledig benutten. In deze blog deelt hij eenvoudige, haalbare tips die je thuis meteen kunt toepassen.

Kleine keuzes met grote impact

Duurzaam eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Milan legt uit hoe je verschil maakt door:

• minder voedsel te verspillen: plan maaltijden op basis van wat je nog hebt
• creatief te verwerken: van bouillon tot pesto van stengels en loof
• plantaardig en seizoensgericht te koken: minder belasting voor milieu én portemonnee

Eten vanuit creativiteit

Volgens Milan draait duurzame voeding vooral om plezier en inspiratie. “Wanneer je anders naar ingrediënten kijkt, ontdek je nieuwe smaken en mogelijkheden,” zegt hij.

Zijn favoriete tip?

Gebruik het hele product. Van wortel tot blad, van steel tot schil – moeder natuur heeft niets voor niets gemaakt.

Door: Milan de Groot – Chef-kok bij GreenBite

Lekkerder, gezonder én duurzamer

Seizoensgroenten zijn niet alleen goed voor het milieu, ze zijn ook op hun smaakrijkst. Voedingsdeskundige Lotte vertelt waarom koken met wat de natuur op dat moment te bieden heeft, zoveel voordelen oplevert.

Waarom seizoensgroenten beter zijn

• Ze hebben meer vitamines en mineralen, omdat ze op het juiste moment geoogst worden.
• Ze zijn milieuvriendelijker, doordat er minder kunstmatige energie nodig is voor teelt en opslag.
• Ze zijn vaak lokaler, wat transport minimaal houdt.
• n niet onbelangrijk:E ze zijn lekkerder én betaalbaarder.

Wat staat er nu in de schijnwerpers?

Afhankelijk van het seizoen brengen we bij GreenBite telkens nieuwe groenten in onze gerechten. Denk aan:

• asperges in het voorjaar
• courgette en tomaat in de zomer
• pompoen en pastinaak in de herfst
• boerenkool en spruitjes in de winter

Een kernboodschap:

“Wanneer je eet volgens de seizoenen, proef je pas écht wat de natuur bedoelt.”

Door: Lotte van Dijk – Voedingsdeskundige bij GreenBite